💝요리헌터의 우거지김치💝
친구에게 우거지를 얻어다가 반찬을 해먹으려 했는데 상태가 너무 좋고 배추가 맛이있어 우거지김치를 담궈 봤어요. 김장을 하지 않기에 이것만으로도 올겨울 김치 걱정은 끝입니다. 나머지 우거지는 배추절이고 난 소금물과 고추씨에 저장하면 두고두고 먹어요.
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🥬우거지김치🥬
🍄주재료 : 우거지배추15포기
🍄절임재료 : 물30컵 : 천일염3컵(10:1)
🍄갈아줄재료 : 무우1개. 당근1개. 양파3개. 사과2개. 대파2대. 청양고추10개. 홍고추10개. 통마늘30개. 생강½개. 새우젓3컵
🍄풀재료 : 자색찰밥1공기. 콩가루4큰술. 진다시2큰술. 육수10컵(멸치. 벤댕이. 건새우. 고추씨. 건표고버섯밑둥. 황태대가리. 파뿌리. 양파. 다시마. 무우말랭이)
🍄김치양념 : 갈아놓은재료. 찹쌀콩풀. 고추가루12컵. 매실청2컵. 까나리액젓3컵. 황석어액젓2컵. 플레잉요거트2컵
0️⃣ 배추를 비닐봉투에 절이면 데굴데굴 굴리며 절일수있어 편함.
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