새우엔 콜레스테롤이 많다는 그런데 이를 해결해야죠!
대하구이 요리에 꼭필요한 영양소 껍질과 머리부분까지 함께 먹을수있는 요리를 소개합니다. 껍질과 머리까지 함께 먹어야 콜레스테롤로 부터 건강을 지켜요!
♧대하버터구이♧
■ 재료 : 대하18마리. 튀김가루1컵. 양배추1컵. 양파½개.식용류. 버터
■ 소스 : 마요네즈. 간마늘. 케찹. 고추냉이. 간장. 후추가루
● 만들기
• 대하는 깨끗이 씻어 껍데기를 그대로 둔 상태에서 등에만 칼집을 내어 내장을 제거한 다음 튀김가루+ 후추가루를 입혀준다.
• 위 분량의 소스를 만들어 준다. 양파와 양배추는 채를 썰어 준비한다.
• 달군팬에 식용류와 버터를 넉넉히 넣고 버터를 녹여준다.
• 버터가 다 녹으면 준비한 대하를 앞뒤로 뒤집어가며 튀기 듯 구워 준다.
• 얇게 채를 썬 양파와 양배추는 식초2큰술. 소금½큰술. 설탕1큰술. 매실청1큰술에 잘 버무려 준다.
• 완성접시 한편에 양파.양배추를 보기 좋게 올리고 구은 대하를 깔고 준비한 소스를 대하 등부분에 적당히 발라주면 완성.
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♤ 양배추 효능
양배추는 비타민 C가 풍부하여 피부 건강을 유지하고 면역력을 강화하는 데 도움이 된다. 또한 위 건강에 좋은 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있다.
또한 양배추는 새우에 많은 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 심혈관 건강에도 도움이 된다. 그리고 항산화 성분이 풍부하여 노화 방지에도 효과적이다.
♤ 새우의 효능
1. 고단백 저칼로리 - 새우는 고단백 저칼로리 식품으로, 다이어트나 체중 관리를 하는 사람들에게 적합한 음식이다.
2. 풍부한 비타민과 미네랄 - 새우에는 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하다. 특히 비타민 B12는 신경계 건강과 적혈구 생성을 돕고, 비타민 D는 뼈 건강을 지원한다. 또한, 철분과 아연이 많이 포함되어 있어 빈혈 예방과 면역력 강화에 유익하다. 새우에는 오메가-3 지방산도 포함되어 있어 심장 건강에도 긍정적인 영향을 미친다.
3. 항산화 작용 - 새우에 포함된 아스타잔틴은 강력한 항산화제 역할을 한다. 아스타잔틴은 새우의 껍질과 몸에 붉은색을 띠게 하는 성분으로, 이 항산화 물질은 세포 손상을 막고 노화 방지에 도움을 준다. 또한, 눈 건강을 보호하고 자외선에 의한 피부 손상을 줄여주는 역할도 한다.
4. 심장 건강 개선 - 오메가-3 지방산이 풍부한 새우는 콜레스테롤 수치 조절과 심장 질환 예방에 도움이 된다. 오메가-3는 LDL(나쁜 콜레스테롤)을 낮추고 HDL(좋은 콜레스테롤)을 증가시키는 데 도움을 주어 심혈관 건강을 증진시킨다.
5. 항염 효과 - 새우는 항염 작용을 하는 여러 성분을 함유하고 있어 염증성 질환 예방에 도움이 된다. 염증을 줄여주어 관절염이나 천식 같은 만성 염증성 질환을 예방하고 관리하는 데 효과적이다.
♧ 새우 껍질의 영양
새우 껍질은 식용으로 흔히 버려지지만, 사실 그 속에는 놀라운 영양소들이 많이 포함되어 있다. 새우 껍질의 주요 성분 중 하나는 키토산인데, 이는 다양한 건강 혜택을 제공한다.
1. 키토산의 장점 - 키토산은 콜레스테롤 흡수를 줄이고, 체내 지방 축적을 억제하는 데 도움을 준다. 또한, 체내의 독소를 배출하고 장 건강을 개선하는 데 효과적입니다. 키토산이 다이어트와 체중 관리에 도움을 준다는 연구 결과도 있어, 새우 껍질을 활용한 건강 보조제가 인기를 끌고 있다.
2. 식이섬유의 공급원 - 새우 껍질에는 식이섬유가 포함되어 있어 소화를 돕고, 변비 예방에 도움을 줄 수 있다. 식이섬유는 장내 유익균의 성장을 촉진하여 소화기 건강을 개선하는 역할을 한다.
3. 칼슘과 미네랄 - 새우 껍질에는 칼슘과 마그네슘 같은 미네랄도 함유되어 있다. 칼슘은 뼈 건강을 지키는 데 필수적이며, 마그네슘은 신경과 근육의 기능을 지원한다. 새우 껍질을 섭취하면 이러한 미네랄을 자연스럽게 보충할 수 있다.
4. 항산화 성분 - 앞서 언급한 아스타잔틴은 새우의 껍질에 풍부하게 포함되어 있어 항산화 효과를 극대화할 수 있다. 따라서 새우 껍질을 활용한 요리나 보충제를 통해 항산화 성분을 더 많이 섭취할 수 있다.
♧ 새우와 콜레스테롤
새우는 다른 해산물에 비해 콜레스테롤 함량이 높은 편이다. 100g의 새우에는 약 189mg의 콜레스테롤이 포함되어 있어, 고지혈증 환자나 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 주의가 필요하다. 그러나 새우가 제공하는 다른 영양소와 함께 콜레스테롤이 신체에 미치는 영향을 고려해야 한다.
1. 콜레스테롤 함량의 의미 - 콜레스테롤 함량이 높은 음식은 심혈관 질환의 위험 요소로 여겨지지만, 새우와 같은 음식은 HDL(좋은 콜레스테롤) 수치를 높여주는 효과도 있다. 즉, 새우에 포함된 콜레스테롤이 모두 해로운 것은 아니며, 오메가-3 지방산과 같은 심장 건강에 유익한 성분도 함께 제공된다.
2. 콜레스테롤 수치 관리 - 콜레스테롤 수치를 관리하기 위해서는 지방산과 식이섬유의 균형이 중요하다. 새우는 포화지방이 적고 불포화지방이 많아 중성지방 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있다. 이는 오히려 혈액 내 콜레스테롤 균형을 맞추는 데 기여할 수 있다.
