요리헌터의 팽이버섯조림
무안항공기 사고 피해자와 유족분들에게 위로의 말씀을 드림니다.
연말이되니 가슴속 깊은곳에 묻어두었던 아들이 생각나 혼술로 낮부터 달립니다.
달력에 연말이나 빨간날이 오면 더 외롭고 슬프고 화가치밀어요...
마음이 추워서인지 몸이 더 춥고 떨리는듯....
♧ 팽이버섯말이조림
■ 재료 : 팽이버섯2봉. 돼지사태½컵. 라이스페이퍼4장. 김4장. 전분가루2큰술. 달걀1개. 청양고추1개
■ 양념 : 마늘3톨. 당근⅕개. 양파¼개. 데리야끼소스2큰술. 케찹2큰술. 매실청1큰술. 물½컵
● 만들기
• 팽이버섯 밑둥을 잘라두고 돼지사태는 얇게 썰어 소금. 후추에 밑간을 해둔다.
• 라이스페이퍼를 미지근한 물에 담갔다가 펼쳐 놓고 팽이버섯을 사태로 감싼다음 라이스페이퍼로 감싸준다.
• 김을 반으로 잘라 라이스페이퍼를 말아준다.
• 김으로 말은 후 먹기 좋은 크기로 자르고 전분가루 옷을 입혀준다.
• 전분옷 위에 잘푼 달걀옷을 바르고 달군팬에 기름을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워준다.
• 양파와 마늘. 당근은 카터기로 갈아서 준비한다.
• 팬에 갈아둔 야채를 살짝 볶다가 소스재료를 넣고 끓어 오르면 구워 두었던 팽이를 넣고 소스가 골고루 바르며 조려준다.
• 완성 접시에 팽이버섯을 올리고 청양고추를 잘게 썰어 팽이버섯위에 올리면 완성.
■ 곁드림
얼마전 만들어 두었던 돼지껍데기 편육을 먹기 좋게 썰어 수제 초고추장과 함께 하면 막걸리 안주로 딱!
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□ 팽이버섯의 효능 - 항암작용이 뛰어나고 두뇌개발에 좋은 성분이 있어 치매예방에 좋으며 양배추의 2배가 넘는 식이섬유와 배설효과가 뛰어난 버섯키토산이 가장 많아 변비 환자들에게 아주 좋다.
일본의 한 교수는 100g의 팽이버섯을 먹으면 체지방이 줄고 숙변이 없어진다고 발표하였다.
또한 소화율을 높이고 위궤양 예방, 고혈압 방지, 피부미용에 효과가 있으며 비타민 B가 많아 스트레스 해소와 피로회복에 좋다.
