요리헌터의 두부전
Melanie Safka의 The Saddest Thing이란 팝송을 아시나요?
세상에서 가장 슬픈일은 사랑하는 사람과의 이별이란 노래예요!
세상에서 가장 슬픈일이 뭐일까? 부모와의 이별? 부모와의 이별은 예견된 이별이기에 가장 슬픈일일까? 그럼 연인? 예견된 이별은 아니어도 얼마든지 있을수있고, 의견차이로 싸우고 상상속에서도 몇번이고 이별을 하곤 하는데 가장 슬픈일인가? 그럼, 자식과의 이별? 예견은 커녕 상상조차 할수 없었던 이별!
그래서 자식과의 이별을 표현하는 단어조차 없는 이별!
이보다 더 슬픈 이별이 세상에 있을까요???
부모를 잃으면 고아! 사별이든 이혼이든 배후자를 잃으면 과부. 홀아비! 그럼 자식을 앞세워 보낸 요리헌터는 뭐라 불러야 하나요?
이렇게 따뜻한 봄이 오면 꽃구경 한번 제대로 하지 못하고 졸업후 바로 취업해서 일만하다 하늘간 아들 생각에 꽃을 제대로 바라볼수가 없어서...
늘 귓가에 맴도는 아들 목소리가 가슴을 찢어지게해요.
"아빠! 난 돈 버는 기계 같에!" 그럴때 마다 젊어서 고생하면 노년에 편하고 행복해라고 했었는데....ㅠㅠㅠ
그렇게 일찍 갈줄 알았다면 맘껏 즐기라 할껄...
머리속에 요리말고 다른생각이 나서인지 오늘에 요리는 실패예요.
신선한 비쥬얼! 새로운 맛! 건강한 식재료간의 찰떡 궁합의 만남! 이건 두부바인가? 두부전인가? 하며 레시피를 만들었었는데 생각처럼 되질 않네요...ㅠㅠㅠ
두부와 어울리는 식재료와 상극인 식재료는 하단에 정리했어요. 취향껏 재료 선택을 하시고, 매운 고추만 뺀다면 성장기 아이들을 위한 건강 간식으로도 좋을듯해요! 소스도 설탕 대신 매실과 매실청으로 건강한 단맛을 만들었어요.
그런데 이렇게 어렵게 하지말고 그냥 동그랑땡으로 만들어 드세요! 소스나 맛은 그대로 좋은데...너무 손이 많이가고 힘들어요!
♧ 스틱 두부전
■ 재료 : 두부1모. 당근⅓개. 양파½개. 브로콜리⅓송이. 팽이버섯1봉. 청고추2개. 달걀2개. 부침가루大1큰술. 옥수수전분大1큰술. 찹쌀가루1큰술. 소금½작은술. 카레가루1큰술. 파슬리가루
■ 소품 : 짤주머니. 대나무 꼬지
■ 소스 : 표고버섯1개. 당근⅕개. 양파¼개. 브로콜리조금. 청양고추1개. 목이버섯⅓줌. 감식초4큰술. 간장1큰술. 원당1큰술. 국물진다시2큰술. 케첩2큰술. 간매실2큰술. 매실청10큰술. 전분물(전분2큰술:물2큰술). 물1½컵
○ 브로콜리 세척 - 브로콜리는 알알이 송이가 빼곡하게 들어차 있는 모습으로 자랍니다. 그래서, 그사이사이에 먼지나 오염 물질 등이 들어간다. 송이를 소금물에 30분 정도 담가서 벌레, 먼지 등 오염 물질을 제거한 후 흐르는 물에 씻어 준다.
● 자세한 레시피는 요리하고조리하고 밴드나 브론치스토리에 오시면 볼수있어요.
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○ 두부효능
▪︎ 두부는 식물성 단백질이 풍부한 식품이다. 두부의 단백질 함유는 소고기나 돼지고기와 비슷한 수준이다.
단백질은 근육 형성, 면역력 강화, 혈당 조절에 중요한 역할을 한다.
▪︎ 칼슘은 뼈 건강에 중요한 역할을 하는 미네랄중 하나인데 두부에는 칼슘이 많이 함유되어 있어 우유나 치즈와 같은 유제품 대신 섭취할 수 있는 좋은 칼슘 공급원이다.
▪︎ 철분은 적혈구 생성에 필요한 미네랄로 빈혈 예방에 중요한 역할을 한다. 두부에 철분도 많이 함유되어 있다.
▪︎ 식이섬유는 장 건강에 좋으며 포만감을 높여 다이어트에 큰 도움을 주고 소화를 돕고 변비를 예방하는 효과도 있다.
▪︎ 비타민B 군은 에너지대사화 신경계 기능에 중요한 역할을 하며, 피부와 모발 건강에도 도움이 된다.
▪︎ 리놀레산은 오메가-6 지방산의 일종으로 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 예방에 도움이 된다.
○ 두부와 궁합 좋은 식재료
▪︎ 해조류 - 미역, 다시마, 김 등
▪︎ 채소류 - 고추, 마늘, 당근, 깻잎, 브로콜리, 파인애플, 토마토 등
▪︎ 견과류 - 땅콩, 아몬드, 호두 등
▪︎ 버섯류 - 표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯 등
▪︎ 생선류 - 고등어, 명태, 연어, 참치 등
▪︎ 기타 - 달걀, 김치, 쌀, 귀리, 겨자 등
○ 두부와 상극인 식재료
▪︎ 시금치. 대파. 부추. 꿀. 붉은고기. 오렌지. 우유
☆ 붉은색고기(돼지.소고기 등)는 철분이 많이 함유되어 있는 반면에, 두부에는 칼슘을 함유하고 있다. 철분과 칼슘은 서로 경쟁관계에 있어서 동시에 섭취하면 서로의 흡수를 방해할수 있다.
☆ 시금치에 함유된 옥살산이 두부의 칼슘과 만나면 수산칼슘이 생성된다. 수산칼슘은 체내 칼슘 흡수를 막고 결석증을 유발할수도있다.
