요리헌터의 알두부카레강정

요리헌터의 알두부카레강정
이맘때면 생때같은 큰아들. 우리집안에 종손을 하늘로 보낸지가 2주기가 되었다. 외지에 혼자살며 십년만에 스스로 아파트를 분양받아 샀다고... 내집이 생겼다고 그렇게 좋아했었는데... 딱 1년 살고 뭐가 그렇게 바쁘다고 35살 어린 나이에 아빠곁을 떠났니....ㅠㅠ
집안에 대소사를 알아서 아빠대신 해주던 착하기만했던 아들! 너무나 보고싶은 내새끼! 너를 보내고 아빤 이렇게 낮술에 혼술로 살고있단다... 오늘은 카레로 안주를 만들어 아들 생각으로 달려본다...눈물반! 안주반!
□ 알두부카레강정
● 재료 : 두부½모. 메추리알20개. 찹쌀가루1큰술. 전분가루1큰술. 우동사리1봉
● 카레소스 : 양파½개. 양배추½컵. 피망1개. 당근⅓개. 마늘2개. 청양고추1개. 우유250ml. 카레가루6큰술. 통깨조금 (야채는 냉장고털이)
● 만들기
• 두부는 깍뚝 썰기를 해서 수분을 제거 해둔다. 메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 둔다.
• 일회용 비닐봉투에 약간의 소금과 찹쌀가루, 전분가루를 넣고 메추리알과 두부를 함께 넣어 흔들어서 전분옷을 골고루 입혀준다.
• 달군팬에 식용유를 두르고 메추리알과 두부를 노릇하게 튀겨둔다.
• 양배추와 양파. 당근. 마늘. 청양고추는 카터기에 넣고 갈아준다.
• 준비한 야채는 달군팬에 식용류를 살짝 두르고 볶아주다가 우유를 넣고 살짝 끓어 오르면 카레가루를 넣고 끓여주면 카레 준비끝.
• 우동을 삶아서 완성접시 바닥에 깔고
• 튀겨낸 메추리알과 두부를 우동위에 담고 카레를 골고루 뿌려주듯 듬뿍 올려준다.
• 마무리로 후추가루 톡톡.. 통깨도 솔솔 뿌려주면 메추리알두부강정 완성.
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○ 카레의 효능
카레의 주원료인 강황엔 커큐민 성분이 여러 가지 향신료엔 항암·항산화 등의 작용을 하여 등 다양한 건강 증진 효과가 있다.
커큐민은 항산화 물질인 만큼 심장 주변에 유해산소가 쌓여 생기는 심장병을 예방하고 또 카레 성분 중 시나몬(육계피)은 고지혈증 환자의 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 알려져 있으며, 또한 당뇨병 환자의 혈당을 낮춰준다. 강황, 정향, 월계수 등도 당뇨병 예방에 도움이 되는 것으로 알려졌다.