요리헌터의 제육조림국수
제육을 매콤. 달콤. 짭조름하게 조려서
밥위에 올리면 제육조림 덮밥!
국수위에 올리면 제육조림 국수!
이번 요리의 주재료는 돼지 뒷고기로
일명 특수부위를
간장을 베이스로
달콤하면서도 짭조름하고
청양고추로 매콤함을 추기해서
맛있게 조려서
식감 때문에 주로 먹는
쫄면위에 올려 먹는
제육조림 국수를 소개한다.
대전엔 990이란 소주가 있다.
마트에 가면 쉽게 살수있는 소주!
가격이 990원!
오늘은 990소주와 제육국수
짜장면으로 착각하면 안됨!
♧ 제육조림쫄면
■ 재료 : 돼지 뒷고기 250g. 쫄면 1인분. 양파 ⅓개. 대파 ½대. 양배추 1컵. 청양고추 3개. 마늘 5톨. 고추기름 1큰술. 참기름 1큰술. 통깨 조금. 전분가루 조금
■ 양념 : 맛간장 3큰술. 굴소스 1큰술. 참치액 1큰술. 국물진다시 1큰술. 원당 1큰술. 알룰로스 1큰술. 생강청 ½큰술. 배즙음료 2큰술. 물 3큰술. 후춧가루 ½작은술. 데리야끼소스 2큰술(생략가능)
● 만들기
• 돼지 뒷고기는 뒷고기 여러부위 모듬을 구입해서 먹기 좋은 크기로 썰어 전분가루에 버무려 준비한다. 꼭 뒷고기가 아니고 삼겹살이나 사태를 사용해도 됨.
• 양파와 양배추는 채를 썰러서 준비하고, 대파는 손가락 2마디 정도로 썰어두고, 청양고추와 마늘은 잘게 다지듯 썰어둔다.
• 양념장은 위 분량만큼 미리 섞어 준비하는데 데리야끼소스가 없으면 생략해도 된다. 색을 내기위에 춘장을 1작은술 넣어서 혹시 짜장면으로 착각하면 절대 안됨!냉동 쫄면은 물에 담가 녹인후에 풀어 준비한다.
• 재료준비가 모두 끝나면 달군 팬에 고추기름을 두르고 뒷고기를 노릇하게 구워준다.
• 고기가 구워지면 양파. 대파. 양배추. 마늘을 넣고 살짝 볶아주다가 준비한 양념장을 넣고 국물이 자작하게 졸여준다. 이때 토치가 있으면 토치로 불내를 내줘도 좋다. 국물이 어느정도 있어야 면과 잘 어우러진다.
• 쫄면은 끓는 물에 삶아 찬물에 씻어 전분기를 뺀다음 채에 바쳐 물기를 빼서 참기름에 버무려 서로 붙지않게 해서 완성 용기에 담아 준비한다.
• 제육이 조려지면 쫄면위에 보기 좋게 올려주고 다진 청양고추와 통깨로 마무리한다. 매운것은 싫어하면 청양고추는 생략해되 됨.
• 먹기전에 쫄면과 제육조림을 버무려주면 식사준비 끝.
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