요리헌터의 매콤 두부찌개
옛부터 추운 날엔 따뜻한 국이나 찌개!
매운맛 · 단백질 · 뿌리채소 · 생강이
체온 유지에 도움이 된다고 했어요.
오늘 요리헌터가 간편메뉴로 매콤하고
따뜻한 찌개요리를 소개합니다.
고추기름에 두부로 얼큰한 찌개요리에
칼국수면 삶아 올릴거예요.
식사 같이 하시죠.
♧ 두부찌개
■ 재료 : 두부 1모, 돼지고기 다짐육 ½컵, 유부 3장, 대파 1대, 청양·홍고추 각 1개, 당근 조금, 양파 ⅓개, 식용유, 전분가루 1큰술, 치커리 조금, 후춧가루 톡톡
■ 양념 : 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 참치액 1큰술, 국물진다시 1큰술, 생강청 1큰술, 물 400ml, 들기름 1큰술, 코인육수 1개
● 만들기
• 두부는 물기를 빼서 도톰하게 썰어 랜즈에 한번 더 돌려 수분을 더빼고 가운데를 하트로 찍어 파내 준다.
• 유부는 끓는 물에 데쳐 반으로 갈라 준비한다.
• 대파. 양파. 당근. 고추는 송송 썰어 준비합니다. 이때 대파의 흰부분과 파란부분을 구분해 둔다.
• 파낸 조각 두부와 돼지 다짐육. 소금. 전분가루. 후춧가루를 넣고 조물조물 잘 섞어서 파낸 두부안에 채워 넣고 기름을 두르고 노릇하게 구워준다.
• 두부에 채우고 남은 소는 유부에 채워 준비한다.
• 두부를 구워낸 팬에 다진 마늘·대파 흰 부분을 약불로 볶아 파 기름을 낸다.
• 파기름에 고춧가루를 넣어 약불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 낸다.
• 물과 코인육수를 넣고 끓인 뒤 참치액. 고추장. 생강청. 국물진다시를 넣어 준다.
• 두부와 유부. 당근. 양파를 넣고 중약불에서 약 5분정도 뭉근히 졸이듯 끓여준다.
• 불을 끄기 직전 청양·홍고추. 남은 대파를 올리고 들기름 1큰술로 마무리한다.
• 상에 올리기전 치커리를 올리고 후춧가루를 톡톡하면 완성.
• 칼국수면 삶아 두부 듬뿍올려 먹으면 배가 뿔룩...
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