요리헌터의 굴밥
이계절이면 서산중앙시장엔
굴이 지천이다.
주말이면 아침부터 서둘러
차를 몰아 대전-당진간 고속도로를
달리고있다.
아들집에 가기전 그곳 시장에서 신선한 굴을 사서
아들에게 해주던 굴밥.
허겁지겁 엄청 맛있게도 먹어주던
모습이 이젠 아련한 추억이...
굴의 계절에 추억속 굴밥을
대전중앙시장에 굴이 엄청 나와있어서
추억의 요리를 만들어 보려한다.
솥밥 대신 혼밥이라
즉석밥으로 향긋한 굴향이 나는
맛있는 굴밥을 만들었는데
눈물밥이 되었네....
사는게 이렇게 재미 없을수가 있나....
♧ 굴즉석밥
■ 재료 : 생굴 300g 1봉. 즉석밥 300g 1개. 무 1컵. 부추 1컵. 다진마늘 ½큰술. 올리브유+참기름. 소금
■ 양념장 : 진간장 3큰술. 참치액 1큰술. 물 1큰술. 고춧가루 ½큰술. 원당 ½큰술. 매실청 2큰술. 통깨 ½큰술. 참기름 1큰술. (마늘 3톨. 양파 ¼개. 청양고추 1개. 홍고추 1개를 다지듯 잘게 썰어줌)
● 만들기
• 무는 채 썰어서 준비한다. 부추는 2~3cm로 썰어 준비한다.
• 굴은 소금을 1큰술씩 넣은 물에 2~3번 씻어서 준비한다.
• 마늘 3톨. 양파 ¼개. 청양고추 1개. 홍고추 1개를 다져주고, 진간장 3큰술. 참치액 1큰술. 고춧가루 ½큰술. 물 1큰술. 원당 ½큰술. 매실청 2큰술. 통깨 ½큰술. 참기름 1큰술을 잘 섞어 양념장을 만들어 준다. 조금 넉넉히해서 콩나물밥에 쓸 예정
• 달군팬에 올리브유 ½큰술. 참기름 ½큰술을 넣고 편썬 마늘을 넣고, 굴을 넣고 굴이 탱글탱글하게 살짝 볶아준다.
• 굴이 볶아지면 불을 끄고 굴은 건져내고 다시 불을 켜고 굴에서 나온 국물에 채썬 무를 넣고 소금을 2꼬집 정도 넣고 살짝만 볶아준다.
• 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 1분정도 무를 익혀준다.
• 뚜껑을 열고 즉석밥을 무위에 넓게 펼쳐준 다음 위에 덜어낸 굴에서 나온 국물을 뿌려주고 뚜껑을 덮고 중불에서 2분정도 끓여준다.
• 불을 약불로 줄이고 밥위에 볶은굴을 올리고 주위에 부추를 둘러주고 다시 뚜껑을 덮고 1분정도 다시 끓여준다.
• 완성 그릇에 담고 양념장을 올려 비벼주면 향긋하고 맛있는 굴밥완성.
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○ 굴의 효능
• 아연 풍부 - 면역세포활성화, 감기·염증 예방
• 타우린 다량 함유 - 간 기능 보호와 해독 작용
• 타우린+오메가3 - 혈관, 콜레스테롤개선
• 철분, 구리 풍부 - 빈혈 예방
• 칼슘, 인, 비타민 D - 뼈 건강, 골다공증 예방
• 아연+셀레늄 - 피부·노화 방지
• 비타민 B12 - 기억력 유지, 신경기능 보호
○ 무 효능
• 소화 - 디아스타아제·아밀레이스가 전분 분해를 돕고 위산 조절·위 기능 향상에 기여하며, 열에 약해 생으로 먹는 것이 좋다.
• 기관지 - 시니그린이 점막을 보호·강화해 기침·가래 완화에 도움이 된다.
• 항암 - 글루코시놀레이트가 종양 억제·세포자살 유도 등 항암 작용을 한다.
• 면역·노화 - 비타민 C가 멜라닌 침착 억제·콜라겐 합성 촉진으로 노화 방지에 도움을 준다.
• 숙취·간 - 베타인·카탈라아제가 간 해독을 돕고 아세트알데히드 제거로 숙취 해소에 유익하다.
• 다이어트 - 수분 94%·저칼로리로 포만감을 주며, 이소티오시아네이트가 신진대사를 높여 체지방 감소에 도움을 준다.